人間通訊社

佛光山月光寺4月18日首次舉辦食雕藝術教學，邀請四維高中觀光餐飲學程中餐教師陳居誠，分享多年的教學實務經驗，指導學員依不同食材雕刻出平面與立體圖案，及擺盤藝術，近20位學員參與。

「總是在想如何幫助大家進修，在多方面學習與成長。」月光寺監寺妙勳法師表示，民以食為天，食雕在中國烹飪文化上佔很重要的地位。將食物做得賞心悅目，不只是視覺上的享受，更能增進用餐的歡樂氣氛。感謝四維高中董事長黃淑怡、校長蔡忠和熱心安排，成就此一因緣。

妙勳法師進一步表示，舉辦此一課程主要目的，是因為看到大寮(廚房)義工們，不論是參訪團到月光寺用餐，或法會佛供及贊普的供菜，大家都非常的具有供養心與恭敬心，總是竭盡所能地將食物美美的呈現出來，讓人感動。希望透過這次「食雕藝術」的課程，能更提升大家在食物擺盤上的美學素養，達到佛歡喜、人歡喜、大家都歡喜。

蔡忠和表示，舉辦這課程可說是眾緣成就，感謝妙勳法師給校方機會與大家結這個善緣，以陳老師的專業來供養大家。陳老師是中餐資深教師，學生們中餐的丙級、乙級證照檢定，都是由他負責指導培訓。若大家對課程有興趣，未來還可以專程為大家開課，分享果雕與果汁、飲料調配技巧。

「藝術來源於生活，又超越生活。」擁有20多年中餐教學經驗的陳居誠表示，食雕藝術是透過在硬的蔬果上雕刻各種圖案與形態，來美化菜餚裝點宴席的一種美術技藝。既是烹飪技術的一部分，也是藝術殿堂裡獨特的一門藝術雕刻。

陳居誠首先介紹食雕的工具、雕刀的種類，並強調刀鋒以9公分的規格最佳。食材配色以紅、黃、白、黑、綠5個顏色為主，當天為學員準備紅蘿蔔、小黃瓜、番茄、茄子、大黃瓜等5種雕刻食材。從食雕基本形狀圓形、半圓形、菱形開始示範，並讓每位學員親自操刀練習。

陳居誠教導的第一件作品為代表福氣的蝴蝶，接著示範雕刻「魚、冬筍、Z字、松柏、番茄塔、鋸齒花、黃瓜捲、蓮花」等造型，同一食材與造型有平面、立體不同技巧的呈現；另教擺盤花邊，有「品字型、波浪型、愛心型」等花樣，以及愛心的製作技巧，並至學員座位上逐一個別指導。

妙勳法師為感謝陳老師傾囊相授，分享食雕的專業技能，特別贈予佛光山開山星雲大師著作《歡喜人間》、《月光筆記書-華光初照》2本書，以表謝意。多數學員第一次學習食雕藝術課程，表示既緊張又興奮，剛開始都不敢下刀，怕把食材雕壞了，經老師耐心指導，終於建立信心，一一完成作品。所有學員們將當天所學雕刻完成的作品擺盤後，與老師合影留念。